為深刻汲取近期餐飲店燃?xì)獗ㄊ鹿式逃?xùn)，全面筑牢安全生產(chǎn)和食品安全防線，確保亞運(yùn)會(huì)期間餐飲行業(yè)安全生產(chǎn)和食品安全工作正常有序開(kāi)展，7月20日上午，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在杭州召開(kāi)加強(qiáng)行業(yè)自律全面筑牢安全生產(chǎn)和食品安全防線動(dòng)員大會(huì)。浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、杭州市商務(wù)局、杭州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局等部門(mén)相關(guān)負(fù)責(zé)人，餐飲單位和廚房燃油經(jīng)營(yíng)單位代表出席本次活動(dòng)。

會(huì)上，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布了《加強(qiáng)餐飲行業(yè)自律全面筑牢安全生產(chǎn)和食品安全防線倡議書(shū)》。倡議書(shū)指出，各有關(guān)單位應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)和政策要求，提升兩個(gè)安全意識(shí)，落實(shí)安全主體責(zé)任；開(kāi)展風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，規(guī)范安全生產(chǎn)行為；規(guī)范餐飲經(jīng)營(yíng)行為，確保餐飲生產(chǎn)安全。倡議書(shū)強(qiáng)調(diào)，承擔(dān)亞運(yùn)會(huì)供餐保障的單位要嚴(yán)格遵守重大活動(dòng)餐飲服務(wù)保障規(guī)定和監(jiān)管部門(mén)具體要求，嚴(yán)格操作規(guī)程，嚴(yán)格食源性興奮劑防控，堅(jiān)決服從監(jiān)管部門(mén)監(jiān)督和指導(dǎo)，確保不發(fā)生群體性興奮劑事件和食源性疾病，為杭州亞運(yùn)會(huì)的成功舉辦作出應(yīng)有貢獻(xiàn)。

餐飲單位代表、廚房燃油經(jīng)營(yíng)企業(yè)代表紛紛發(fā)言，表示積極響應(yīng)浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)提出的倡議，加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處置準(zhǔn)備工作，確保亞運(yùn)會(huì)期間安全生產(chǎn)工作正常有序開(kāi)展。

此外，在餐飲燃油和燃燒器安全方面，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)參照液化氣的管理模式，采用封閉式全鏈條管理模式，制定相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范廚房燃油、燃料容器和器具的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用，進(jìn)一步規(guī)范餐飲行業(yè)燃料油的使用。

為了加強(qiáng)對(duì)廚房燃油和燃燒器的行業(yè)自律，浙江省中小餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)成立了廚房燃油和燃燒器專業(yè)委員會(huì)，引導(dǎo)和督促?gòu)N房燃油經(jīng)營(yíng)者和使用者切實(shí)落實(shí)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，依法經(jīng)營(yíng)。此外，餐飲單位智能燃油箱配置試點(diǎn)開(kāi)展，引入物聯(lián)網(wǎng)手段進(jìn)行遠(yuǎn)程管控，確保配送過(guò)程安全可控；建立廚房燃油、燃油容器和燃油器具溯源系統(tǒng)，實(shí)行數(shù)字化閉環(huán)管理。

下一步，政府相關(guān)部門(mén)將繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，推廣使用標(biāo)準(zhǔn)，確保廚房燃油和燃燒器質(zhì)量與安全，筑牢安全生產(chǎn)和食品安全的雙重防線。